茶叶蛋的做法大全 家常茶叶蛋的做法 怎么做茶叶蛋好吃
来源：美食园 分类：卤菜 时间：2017-01-14 16:08:08
二、印花茶叶蛋
从看到这个鸡蛋的第一眼，就喜欢上了它们，一个个印花的鸡蛋，就像盖了一个个形状多样的小印章，煞是可爱。
食材主料：生鸡蛋10枚、龙井茶20g、小茴香5g、花椒5g、大料2个、香叶2片、草果1个、肉蔻1个、丁香3个、桂皮1根、生抽20ml、老抽60ml、酱油8滴、蔬菜叶子适量、纱布块10块、棉线适量、水适量盐8g
步骤
1.准备好生鸡蛋、各种卤味料、纱布、棉线、各式蔬菜叶子。将鸡蛋洗净，蔬菜叶子放在水中浸泡。
2.将鸡蛋凉水下锅。
3.大火煮开之后转中火煮六分钟。
4.将煮好的鸡蛋浸泡在凉水中，五分钟之后，将蛋壳剥去。
5.将茶叶和所有的卤蛋料放入纱布中。
6.用棉线系紧扎好备用。
7.把蔬菜叶子贴在鸡蛋上。
8.用纱布包起来。
9.并用棉线系紧。一个印花鸡蛋的雏形就做好了。
10.依次用不同的叶子包入鸡蛋中，并用纱布包好，用棉线系紧。
11.汤锅刷干净，添适量水(水量以没过鸡蛋两公分为宜)，将鸡蛋和茶叶料包放入。
12.倒入生抽、老抽、美极鲜，放入盐和鸡精，大火煮开之后转小火一个小时关火。然后浸泡三四个小时即可食用。
小贴士
1、煮好的生鸡蛋在凉水中浸泡片刻，可以完整无损的剥去蛋壳。
2、鸡蛋包入纱布的时候，纱布一定要裹紧，使叶片牢牢地贴在鸡蛋上，这样，可以明显地在鸡蛋上留下印花。
3、为了使鸡蛋上色，老抽的量要放的多一些。
4、煮好的鸡蛋在茶叶卤汁中浸泡，目的是为了进一步入味和上色。
5、喜欢辣味的，还可以在料包中增加若干干辣椒。
