缤纷水果挞的做法
来源：美食园 分类：下午茶 时间：2017-01-14 16:09:47
缤纷水果挞是很多人都会做的菜肴，不同的做法味道也各有不同，做菜网为大家分享缤纷水果挞做法，简单、好吃、下饭。按这种方法做出的缤纷水果挞香甜鲜辣五味俱全，还有很多相似的菜都可以按照这种下方法做。
缤纷水果挞食材介绍
#挞皮() 低筋面粉(100克) 无盐黄油(60克) 蛋黄(1个) 盐(1.25mL) 细砂糖(15克) 水(15克) #香草奶油酱() 细砂糖(25克) 蛋黄(1个) 低筋面粉(5克) 玉米淀粉(5克) 香草精(1.25mL) 淡奶油(80克) #其它水果(适量)
缤纷水果挞的做法步骤:
1.黄油从冰箱里拿出来，不需要软化，用刀或勺子切成小块。
3.用手充分抓匀，使黄油和面粉混合，抓匀的面粉黄油呈现粗玉米粉的状态。
4.再加入蛋黄和水。
5.揉成面团，将面团盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半个小时。
6.在案板上撒薄粉防粘，将面团擀开成为圆形面皮。
7.擀好的面团放入挞模，用手压平，使面皮贴合挞模的形状。
8.用擀面扙在挞模上滚过，切断多余的面皮。
9.在挞皮底部用叉子扎一些小孔。
10.在挞皮底部铺上裁剪好的油纸，放上一些豆子或干净的石子(防止挞皮烤的时候鼓起来)。
11.放入预热好的190度的烤箱，烤15分钟左右。
12.待挞皮成型后，拿掉油纸和豆子，继续烤10分钟左右，使挞皮整体变成金黄色，冷却备用。
13.然后制作香草奶油酱，把细砂糖，蛋黄，低筋面粉，玉米淀粉，香草精倒入碗里，再倒入少许牛奶。
14.用蛋抽搅打均匀。
15.然后把剩下的牛奶全部倒入，搅打均匀。
16.把混合物过筛1一2次，倒入奶锅准备加热。
17.奶锅用中火加热并不断搅拌，一直到混合物沸腾，成为浓稠卡仕达酱，放入冰箱冷藏后备用。
19.打发至能保持纹路的状态。
21.用刮刀拌匀，就是香草奶油酱了。
22.在烤好的挞皮里刷一层熔化的黄油。
23.用裱花袋挤满香草奶油酱。
24.最后表面摆满切好的新鲜水果，水果挞就做好了(再放点草莓装饰更漂亮，这个季节我买不到草莓)。
