好吃美味的酸菜鱼的家常做法

　　所需食材

　　黑鱼 250克

　　干辣椒 8只

　　花椒 2小勺

　　蒜 3瓣

　　姜 1小块

　　泡椒 适量

　　生粉 适量

　　鸡蛋 适量

　　胡椒粉 适量

　　白醋 适量

　　葱花 适量

　　酸菜 适量

　　酸菜鱼的做法

　　1、把鱼处理好，鱼用黑鱼，其他的鱼也可以，把鱼刺剔除去，用斜刀把鱼切成片。

　　2、把鱼片放入盐、鸡精和味精，然后抓匀到滑嫩，再放入蛋清和白胡椒粉待用，锅里倒入油，把鱼头和鱼尾先煎成黄色，然后倒入水，煮到奶白色，捞出来待用，锅里再次倒入油，放入姜片，蒜片和泡椒炒炒香，放入酸菜翻炒匀，然后倒入适量的水，再放入盐、鸡精、味精、白糖和白醋，把鱼片放进去煮好后出锅，然后把葱花放在鱼片上，然后锅里再次放入适量的油，倒入干辣椒和花椒爆炒出香味后，淋在葱花就做好了