鱼香肉丝

 一道超级无敌的家常菜，鱼香肉丝。酸笋和肉丝酸甜可口，十分美味的菜肴。

首先准备食材：需要里脊肉200克、少许油、盐、辅料剁辣椒、豆瓣酱200g花雕酒、少许花椒、5g白胡椒、淀粉2g、两勺生抽、一勺糖、半勺醋、水适量

配菜为胡萝卜、干木耳、莴笋干、笋、青椒一颗、适量葱姜蒜。

1.将里脊洗净，放冰箱里冷冻一下，再拿出切成丝

2.用花雕酒、白胡椒、盐、1勺淀粉腌制15分钟

3. 木耳泡开洗净切成丝，胡萝卜、青椒、笋、莴笋、洗净切丝，葱切片，姜切丝，蒜切末备用

4.锅内倒油，油热后放入里脊丝，用筷子划散

5.里脊丝变色后，盛入盘中

6.锅内倒少许油，将花椒爆香后，捞出，放入郫县豆瓣酱、剁辣椒炒出红油后再放入葱、姜

7.先放入胡萝卜丝翻炒，再放入笋丝、莴笋丝、木耳丝、青椒丝继续翻炒

8. 配菜炒到稍软即加入滑好的肉丝

9.倒入料汁，翻炒到汁稠，放入蒜末，再翻炒两下即可出锅。