中华菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
淮扬菜
豫菜
晋菜
鄂菜
云南菜
北京菜
东北菜
西北菜
贵州菜
上海菜
新疆菜
客家菜
台湾美食
香港美食
澳门美食
赣菜
各国美食
西式料理
韩国料理
日本料理
墨西哥餐
东南亚菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

酱焖梭鱼的做法

来源:美食园 分类:热菜 时间:2020-11-19 13:50:41

酱焖梭鱼的做法

酱焖梭鱼是传统的美食菜谱,在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。酱焖梭鱼样式丰富,口味多样,深受大家喜爱。话间口水都快流下来了,快来跟美食园小编一起学习一下这道菜怎么做吧!

酱焖梭鱼食材介绍

主料:

梭鱼(3条,600克) 黄豆酱(50克)

辅料:

葱花(适量) 片(适量) 蒜片(适量)白(适量) 生抽(适量)料酒(适量)白糖(适量) 精盐(适量) 色拉油(50克)

酱焖梭鱼的做法步骤:

1.购买新鲜梭鱼,冲洗干净,首先用剪刀背把鱼鳞剃掉,再剪开肚子掏出内脏和鱼鳃,撕掉黑色簿膜,冲洗干净。

酱焖梭鱼的做法

2.梭鱼头较瘦无肉,用剪刀从鳃处把鱼头剪掉。

酱焖梭鱼的做法

3.准备调料,白醋,料酒,生抽备用。

酱焖梭鱼的做法

4.葱切葱花,姜切片,蒜拍碎切成块,准备精盐,味精,白糖,花椒面备用。

酱焖梭鱼的做法

5.准备老汤和黄豆酱。

酱焖梭鱼的做法

6.取一个大铁锅烧热,放入色拉油烧至七分热。

酱焖梭鱼的做法

7.把梭鱼依次放入铁锅中煎制,由于鱼身较长,晃动铁锅,使油均匀浸泡梭鱼,即均匀受热。

酱焖梭鱼的做法

8.轻轻晃动锅身,鱼有晃动,煎至金黄色时,小心翼翼一条一条翻过身来煎另一面至金黄色。

酱焖梭鱼的做法

9.这时沿锅边淋入白醋,盖上锅盖焖一会去腥。

酱焖梭鱼的做法

10.放入黄豆酱,料酒,葱花,姜片,蒜块,生抽,花椒面。

酱焖梭鱼的做法

11.倒入老汤没过鱼身。

酱焖梭鱼的做法

12.放入精盐,白糖。

酱焖梭鱼的做法

13.大火烧开转中火。

酱焖梭鱼的做法

14.盖上锅盖酱焖20分钟左右。

酱焖梭鱼的做法

15.把香䓤切成小段。

酱焖梭鱼的做法

16.打开锅盖大火收汁。

酱焖梭鱼的做法

17.出锅装盘,把锅中汤汁倒入鱼身上,把香葱碎撒在鱼身上点缀。

酱焖梭鱼的做法

18.换个角度。

酱焖梭鱼的做法

19.成品图。

酱焖梭鱼的做法

小贴士:

酱焖梭鱼要突出黄豆酱味道。一定要用中小火来慢煮防止黄豆酱糊锅。梭鱼肉质鲜嫩,不可从中间切开防止炖煮中肉散落,可以把头从鳃处剪去。用老汤做为鱼汤可以增加酱焖的味道。

返回美食园首页