八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

麻辣水煮鱼的家常做法 经典招牌川菜

来源:美食园 分类:川菜 时间:2017-01-14 16:21:38

  家庭制作出来的水煮鱼,可能比不上饭店的味重香味撩人,但胜在少油少盐少香料,相对健康,所有调味都是自己配制的,大家还可以根据自己的喜好来增减。

  我爱你就像爱吃水煮鱼,有人记得这句歌词吗?

  原料:草鱼片700克

  配菜:豆芽300克

  腌鱼料:盐7克 料酒15克 淀粉7克 鸡蛋清1个 胡椒粉少量

  配料:大70克 片30克 大蒜30克 干辣椒20克 花椒10克 冰15克 泡90克 泡辣椒40克 豆瓣50克

  配料:小 香菜 鸡精

  1、鲜草鱼洗净后片成鱼片。

  2、放入腌鱼料。

  3、戴上一次性手套,用手抓匀,腌制30分钟。

  4、大切段,蒜切片。

  5、泡切片,泡辣椒切段。

  6、准备好干辣椒、花椒和冰

  7、鱼腌好后,将豆芽入沸水中煮几分钟。

  8、煮好的豆芽平铺在碗底。

  9、锅里放油,除泡、泡辣椒豆瓣,放入其它配料(配料表中的干辣椒和花椒用一半)煸炒出香味。

  10、放入泡和泡辣椒继续煸炒。

  11、放入豆瓣炒出红油。

  12、放入鱼头翻炒。

  13、倒入热水,大火煮开,小火炖煮10分钟。

  14、这个时候可以放适量的盐和鸡精(这里盐和鸡精的量根据自己的口味添加,具体的量我没有给出),搅匀,将鱼片一片一片放入锅中。

  15、鱼片变色即可,将鱼片和鱼汤一起倒在豆芽上。

  16、锅里倒油,油的量大一点,将油烧热,放入余下的干辣椒和花椒,炸香。

  17、将热油倒在鱼片上,最后放一些小和香菜即可。

  小贴士:

  1、鱼头熬煮好后,可以尝一尝汤的味道再根据自己的口味加适量的盐,这个盐的量我没有写在上面的配料表里。

  我给出的辣椒和花椒的量不多,最后吃时,麻辣味不算重,可以根据自己的喜好增加。


返回美食园首页