酸菜鸭子的做法
来源：美食园 分类：粤菜 时间：2017-01-14 16:26:02
酸菜鸭子食材介绍
主料：
鸭子(半只/680克) 酸菜(1棵)
辅料：
食用油(适量)八角(2个) 香叶(5片)小茴香(1小撮) 花椒粒(1小撮)大葱(1小段)洋葱(半个)料酒(适量)干辣椒(2个) 红辣椒(半个) 小米椒(2个) 鸡精(2茶匙) 十三香(3茶匙) 盐(2茶匙) 生抽(适量) 大蒜头(10瓣)
酸菜鸭子的做法步骤:
1.鸭子清洗干净剁成块子焯水。冷水下锅烧开。
2.水烧开看到很多白色泡沫浮起，关火捞出。
4.将辅料准备好。
5.油下锅烧热，放入所有辅料小火炒香。洋葱小米椒留一半起锅用。
6.炒香辅料后将鸭子放入大火翻炒至出油。
7.看到鸭子炒出颜色盖锅盖小火焖十分钟。
8.十分钟后放入生抽，料酒。十三香。翻炒均匀小火继续焖十分钟！中途开盖翻面预防糊锅。
9.十分钟后放入酸菜，盐。焖五分钟即可。
10.看到鸭子都焖出了很多油份。用筷子能顺利插入鸭块这就煮熟了。撒上鸡精洋葱小米椒或葱花就大功告成啦。这步也可以省略。
11.做好的成品图。
12.酸菜鸭子。
13.
小贴士：
这道菜全靠焖熟！没放入水。口味根据自己添加！这个方法也可以用于焖鸡。猪蹄之类。酸菜有盐份，焖鸭子时尝试一下！如果够味可以不用加盐了。
