开屏三角鲂的做法
来源:美食园 分类:湘菜 时间:2017-01-14 16:33:26
三角鲂是扁鱼的一种,用它来做开屏鱼最好,这是一道美味可口的汉族名肴,属于湘菜系。
食材介绍
主料:三角鲂(扁鱼)(1条) 辅料:蒸鱼汁(2勺) 葱(1根) 姜(5片) 蒜(3个) 青椒(半个) 红椒(半个) 盐(1勺) 耗油(1勺) 鸡精(1勺) 啤酒(适量) 猪油(适量)
开屏三角鲂的做法步骤:
1.三角鲂去头,去鳞去内脏洗净。
2.同一方向切片,不要切断,大小要均匀。
3.青红椒切成米粒大小。
4.将鱼摆入盘中,用盐,猪油,鸡精,蚝油,啤酒,葱姜汁腌入味。
6.西红柿去皮,把皮做成花。
7.撒葱花,淋上蒸鱼汁,加热30秒
8.拿出,淋入热猪油即可。
小窍门:
选用一斤左右大小的鱼,太大的不好切。切片一定要切均匀,否则会不美观。