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鱼肉水饺的做法

来源:美食园 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:33:43

鱼肉水饺是山东比较典型的一种水饺,当地人也非常喜欢吃鱼肉水饺。做馅儿的鱼肉,可以用海鱼,也可以用淡水鱼,只要鱼肉结实便适合作馅心。美乐乐美食百科接下来要介绍的就是鱼肉水饺的做法及其注意事项。

鱼肉水饺的做法

美乐乐美食百科:家常鱼肉水饺的做法

鱼肉水饺

鱼肉水饺是众多饺子中的一种,如同牛肉,虾肉水饺一样,有着不一样的口味。

食材

面粉、鲜鱼各500克,猪肉100克,清汤300克。香油、酱油、盐、味精、植物油各少许。

做法

1、将鱼洗净,去皮去骨,剔出鱼肉,把鱼肉同猪肉一起剁成细肉泥,加清汤搅拌(每500克鱼泥加250克清汤),边加边搅拌。

2、待清汤全部打进鱼肉泥内成糊状时,加盐、植物油、酱油味精继续搅,待搅拌成稠糊状时,再加香油拌匀成馅。

3、面粉中加少许盐,用凉水调成面团,揉匀,捏成小剂子,擀成圆皮,包上馅,将口捏紧,即成饺子。

4、待水烧开时,陆续将水饺下锅,边下边用勺子在锅内慢慢推转,待水饺浮起时,再盖上锅盖煮熟即可。

鱼肉水饺的做法注意事项

鱼肉水饺

1、鱼肉水饺在拌馅时一定要加水,多少则随个人口味。要馅软嫩则多加,要有咬劲则少加。还可以配上韭菜韭黄

2、传统的鱼肉馅要加少许肥膘肉,如嫌不健康,也可以不加。

3、用做鱼肉水饺的淡水鱼一般有鲮鱼、大头鱼及草鱼。海鱼则更多,如鲛鱼、石斑鱼、带鱼黄花鱼都可以用。

传统鱼肉水饺的做法

鱼肉水饺

一般大家在制作鱼肉水饺的时候还是会适当的加入少许猪肉搭配。

食材

鱼肉50克,面粉50克,肥猪肉7克,韭菜15克。香油、酱油、盐、料酒、高汤各适量。

做法

1、将韭菜洗净切成碎末;将鱼肉、肥肉洗净,一同剁成末,加高汤搅成糊状。

2、在肉泥中加入盐、酱油,搅匀,加入切成碎末的韭菜、香油、料酒,拌匀成馅。

3、将面粉用温水和匀,揉成面团,揪成10个小面剂,擀成小圆皮,加入馅包成小饺子。

4、锅置火上,倒入清水,煮沸后下入饺子,边下边用勺在锅内慢慢推转,待水饺浮起后,见皮鼓起,捞出即成。

鱼肉水饺的营养价值

鱼肉水饺

鱼肉水饺的营养非常丰富。如果家里有小孩子,就可以经常做鱼肉水饺来吃了。因为鱼肉水饺中含有孩子生长所必需的优质蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、尼克酸及钙、磷、铁、碘等营养素。鱼肉水饺除了适合孩子之外,普通人吃了也是非常好的。

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