肉夹馍的做法和配方 肉夹馍的做法大全

肉夹馍怎么做

食材准备

面粉200克，干酵母粉2克，猪肉500克，盐5克，料酒15毫升，白糖15克，八角、桂皮、花椒、丁香、冰糖适量。

白吉馍做法

1.用温水化开干酵母粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。

2.在温暖潮湿处饧面40-50分钟，待面团膨胀成两倍大。

3.将醒好的面团切成6份，揉成球，压扁擀圆备用。

4.小火将锅烧热，不要放油。把饼放进去，定期翻面，直至烤熟，闻到烤香味即可。

腊汁肉的做法

1.将肥瘦适度的鲜猪肉，用凉水洗干净，切成大块。

2.炒锅中放油加适量冰糖碎小火炒黄后，换大火放入猪肉块迅速炒开上糖色。

3.加入开水没过肉，文火煮10分钟左右撇去浮沫。

4.在汤里加入盐、料酒、白糖，以及八角、桂皮、花椒、丁香等调味料。

5.烧开后一直保持汤锅小开，焖煮约2-3小时。

6.待肉已完全酥烂，捞出放在大瓷盘内。

7.吃时将适量腊汁肉剁烂，夹入白吉膜即可。