西冷牛排的做法

西冷牛排又叫做沙浪牛排，主要是上腰部的鸡肉所构成，是牛排中的经典，口感韧度强、肉质硬又有嚼头，是年轻人比较喜爱的一种牛排。

西冷牛排的做法

需要的食材

西冷牛排2块，蒜粉1匙，迷迭香半吃，百里香半吃，干白15毫升，盐1匙。

方法步骤

1、将调料混合均匀。

2、牛肉清洗干净后，用厨房用纸沾干，把准备好的调料均匀的撒在牛肉两面，腌制半小时。

3、在锅中放入少量的菜油，油热后放入牛排，保持高火，煎大约6—7分钟至表面焦黄。

4、打入干白，迅速加盖，焖2分钟后，关火，迅速将牛排盛出。

西冷牛排的做法介绍

需要的食材

牛排、黄油、柠檬、各种蔬菜、黑胡椒粉、盐。

方法步骤

1、将牛排放在保鲜膜中捶打断筋后，双面均匀的涂抹黄油备用。

2、锅烧热，放入黄油加热后，放入西冷牛排，单面用猛火煎2分钟。

3、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，在表面撒些柠檬汁上去，再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟即可。

4、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅。

小贴士

在煎制西冷牛排时，火候要把握好，既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致。

西冷牛排和菲力牛排的区别

西冷牛排和菲力牛排哪个嫩

1、西冷是牛外脊，从外观和口感上都很容易判断出来。从外观上来讲在肉的外侧带一圈白色筋，从口感上来将偏硬、有嚼头，而且因为脂肪含量比较高，所以凉了以后咀嚼时能明显感觉到肉里有油。我觉得最好不要吃五分熟以上的，因为本来就很韧，过熟的话腮帮子会嚼到抽筋的。

2、菲力是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，口感也是一级棒。因为肉质最嫩，所以三五七分熟都可以，不常吃牛排的话可以从吃七分熟的菲力开始。