八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

牛扒的做法大全详解

来源:美食园 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:43:59

牛扒是牛排的另一种叫法,是西餐最为常见的一种食物,现如今在我国已经颇受喜爱,许多人在家中也亲自尝试,那么牛扒怎么做才正宗呢,就让我们多看几种牛扒的做法,体会一下吧。

牛扒的做法大全详解

黑胡椒牛扒的做法

牛扒,牛扒的做法,牛扒怎么做

食材准备

牛扒一块、一个、彩椒适量、食用盐适量、大蒜适量、黑胡椒适量、黑椒汁适量、红酒适量、奶油适量。

方法步骤

1、切洋适量,大蒜两瓣一起切碎备用。

2、黄油放入锅中待熔化后放入洋碎、蒜碎和黑胡椒,小火炒制出香气后即可加入红酒加入黑椒汁调味。

3、调制均匀后加入适量调味盐,少量的奶油即可出锅备用。

4、牛扒解冻后除去多余的水并剪开筋膜后在两面都刷上色拉油。

5、撒上黑花椒与红酒冷藏腌制2小时左右。

6、取出牛扒,两面撒上适量盐,在锅中加入色拉油与黄油,热后放入牛扒煎至两表面均微微碳化即可出锅。

7、将切好的洋和彩椒放入还有油的锅中加适量盐略微翻炒后出锅。

8、将出锅的牛扒,洋和黑椒汁装盘即可食用。

小贴士

牛扒可以按照个人口味控制到几分熟,洋与彩椒翻炒要快时间要短才能保持鲜脆的口感。

烤牛扒怎么做

牛扒,牛扒的做法,牛扒怎么做

食材准备

牛扒2块、土豆1一个、红椒一个、食用盐适量、胡椒粉适量。

方法步骤

1、将牛肉洗净后用厨房用纸擦干,抹上淡淡一层油撒上一层胡椒粉与盐腌制。

2、腌制牛扒时将土豆做成土豆红椒焯水备用。

3、大约2小时后放入烤箱中,烤箱设置大约250摄氏度左右即可。

4、双面各烤2分钟,然后关烤箱焖五至十分钟即可。

5、切片装盘,放入准备好的土豆泥与红椒搭配即可食用。

小贴士

烤箱余温焖的时间根据个人喜好决定,喜欢五分熟的可直接出烤箱,喜好牛扒7分熟大约5分钟,焖10分钟牛扒大约9分熟。

香炸牛扒的做法

牛扒,牛扒的做法,牛扒怎么做

食材准备

精选牛扒2片,低筋面粉2杯,鸡蛋1颗,小麦粉1杯,色拉油适量,黑胡椒粉少许,盐少许,香菜少许,牛扒酱3小匙。

方法步骤

1、先将牛扒两面撒黑胡椒,盐然后腌制大约5分钟。

2、鸡蛋取蛋清,将腌制好的牛扒取裹上面粉蛋清与小麦粉备用。

3、将色拉油下锅烧至200摄氏度左右,缓慢放入牛扒两面炸1分钟,表面焦黄即可出锅沥干油。

4、装盘放入适量牛扒酱与香菜即可。

小贴士

裹粉时应当注意粉的厚度,过厚的粉口感不好。锅最好选择平底锅,更好的使炸牛扒时受热均匀。

中式牛扒的做法

牛扒,牛扒的做法,牛扒怎么做

食材准备

主料:牛里脊肉600克

2、加入肉松、白酒、酱油、胡椒粉和白砂一起拌匀腌制20分钟左右。

3、锅中倒入花生油加热,放入腌制好的牛扒煎至两面金黄即可装盘配以番茄酱即可。

酒糟牛扒的做法

牛扒,牛扒的做法,牛扒怎么做

食材准备

牛肉,酒糟,食用盐,生抽黑胡椒,腌肉料,老豆腐粒,香菜,食用油。

方法步骤

1、将牛肉与酒糟,生抽,食用盐与腌肉料一起拌匀腌制20分钟。

2、油下锅大火,牛扒热油下锅,炸至两面微碳即可。

3、装盘配上香菜与豆腐粒即可。

小贴士

酒糟种类的选择决定了这款秘制酒糟牛扒的风味不同。

微波炉牛扒怎么做

牛扒,牛扒的做法,牛扒怎么做

食材准备

牛扒一块,彩椒少许,洋适量,蒜茸10克,,生抽1汤匙,10克,盐适量,黑胡椒少许。

方法步骤

1、刀背拍松牛肉,用生抽腌制20分钟备用。

2、在微波盘中放入一层油,开高火预热2分钟后放入准备的腌制牛扒,再次高火1分钟,然后翻面继续高火1分钟,撒上黑胡椒即可。

3、在微波碗中倒入适量油,放入切好的彩椒与洋,蒜茸再加上盐等调料,放入微波高火2分钟出香气。

4、牛扒装盘,配菜辅助,即可食用。

返回美食园首页