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烤鸡的家常做法大全_烤鸡怎么做最好吃

来源:美食园 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:48:48

  烤鸡属于美国菜谱,主要原料是鸡肉,口味:香,工艺:烤,烹饪难度属于中级。鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有滋补养身的作用。烤鸡以鸡为原料,用烤箱烤制而成。制作者可依据自己的口味添加不同的调料制作各种口味的烤鸡。但烤鸡较为油腻,食用宜适量。

  普通做法

  食材准备

  鲜嫩鸡1只(约1000克),味精3克、盐15克,酒10克,花椒麦芽少许。

  制作步骤

  1、光鸡入沸水中煮3-5分钟,捞出沥干;

  2、用味精、盐、酒搽匀鸡身, 腌半小时取出晾干,再用麦芽均匀地涂在鸡身上(也可在鸡内肚放入香菇) ;

  3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤, 胸向上25分钟,背向上15分钟,取出淋上香油即成。

  五香味做法

  主料:鸡肉(鸡翅鸡腿或整鸡)1000克 、果木香熏腌料40克

  配料:水(冰水或凉水)70克 、老抽1克/每100克原料肉

  制作步骤

  第1步:鸡翅(或鸡腿、整鸡)完全解冻后、洗净、备用。

  第2步:按比例将腌料、辅料与水(腌制比例: 腌料:水:原料肉=4.0 : 7.0 : 100)称量后混拌均匀,再加入到鸡翅(或鸡腿、整鸡)中,使腌制液与鸡翅充分接触;若有比较结实的塑料袋,可将鸡翅与腌制液放入袋中,扎紧,用力摔打10~20分钟,以便入味均匀。

  第3步:将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。

  第4步:腌制好的鸡翅放在烤箱中180℃烤17分钟,再转为200℃烤3分钟即可;或放入微波炉中,用烧烤功能或高火微波10分钟左右。

  蜜汁香草味做法

  食材准备

  主料:鸡肉(鸡翅鸡腿或整鸡)1000克

  配料:地中海蒜香香料 黑胡椒粉 欧芹 适量 丁香罗勒花束 百里香 紫罗勒花束 迷迭香特制香草 豉油 茴香

  制作步骤

  1、鸡洗干净剁掉头备用,香草洗干净剁碎备用;

  2、油烧热,下香草以及适量料酒、香草豉油、麻油、油、砂;

  3、然后放入地中海蒜香香草炒均匀至出味即可熄火放凉;

  4、把汁倒入饭盒内,放入鸡里外粘上汁料,放入冰箱冷藏腌12-24小时 不时翻面以及浇汁;

  5、烤箱200度预热10分钟,用锡纸包好鸡爪,锡纸铺在托盘上,鸡放在烤架上里外刷一次腌汁;

  6、烤箱200度,中层烤60分钟 途中刷腌汁2-3次 最后10分钟取出;

  7、里外刷上蜜即可。6取出稍微摊凉后 把原来的腌汁混合少许蜜加热浇上即可。

  做法四

  原料准备

  1、成年公鸡1只(约3500克),打理干净备用。

  2、味精10克、盐20克,料酒10克,花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉适量。

  3、熟油200克,小少许。

  4、木柴100斤,细铁丝少量。

  制作步骤

  1、把味精、盐、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌匀,将拌好的料的三分之二涂在鸡身上,腌制1小时;

  2、将腌好的鸡用细铁丝绑在烤架上,同时把木柴点燃。

  3、在烤架上烤制约1个小时后,开始刷油,根据具体情况一般需要刷4次油。

  4、大约烤制2小时后,鸡肉表皮黄黄的,皮下的肉鲜香鲜香的,洒上小

  5、柴火烤鸡已经做好了。下架上桌,即可享用了。

  营养价值

  鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用 鸡肉,有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

  鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活脉、强筋骨的功效。

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