糖醋小排的家常做法 糖醋小排的做法大全
来源:美食园 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:26:00
食材准备
方法步骤
2.将葱姜切大片,拍出浆水,装入碗里,加入料酒和少量盐,用力挤压葱姜。
3.将葱姜碎倒入盛排骨的盆中,拌匀,上蒸锅,用大火蒸约40分钟,至骨肉分离。
4.将蒸好的排骨挑出,过滤汤汁,待用。
5.锅中放入多量的油,放入排骨,用高油温快炸,捞出,放吸油纸上。
6.锅中放少许油,加入足量白糖,小火慢炒,待白糖全部融化时迅速倒入排骨汤汁,烹入少许料酒和盐,下炸好的排骨,大火收汁至汁水将干,烹醋,收浓汤汁,盛上石板,撤上糖粉即成。
小贴士
1.剁排骨一定要干净利落,不要有渣滓。
2.炒糖的时候一定要控制好火候,不要煳了。
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