紫薯开花馒头的做法
来源：美食园 分类：馒头 时间：2017-01-14 16:07:08
紫薯开花馒头是很美味的简单家常菜，但是如何把这道菜好吃，做法和步骤是很关键的。下面做菜网小编就为大家说说紫薯开花馒头的做法步骤，看看紫薯开花馒头怎么做既美味又好吃。
紫薯开花馒头食材介绍
主料：
紫薯(150g) 面粉(一)(150g) 面粉(二)(70g) 干酵母(5g) 蜂蜜(一匙) 白糖(适量) 清水(100ml)
紫薯开花馒头的做法步骤:
1.准备食材。
2.紫薯削皮切片上蒸锅密封蒸十分钟。
3.称取150g和70g面粉入两个大盆。
4.将5g的干酵母用100ml温水融化。
5.将酵母水缓缓倒入装有150g面粉的大盆中，搅拌成雪花状，再揉成光滑的面团。酵母水还剩余少量。
7.倒入装有70g面粉的大盆，加入5步骤剩余的酵母水，揉面团成光滑状。
8.将揉好的两色面团盖上保鲜膜发酵40分钟。
9.发酵好的样子（紫薯面团忘拍了)。
10. 取出面团，揉面，排出空气，搓成长条 状。
11. 分成小剂子。
12. 将白面剂子擀面皮，紫面剂子揉圆。
13. 取一白面皮，将紫球置于中心。
14. 像包包子一样将紫球包裹住。
15. 团一团圆，封口朝下，全包好了，静置15分钟。
16. 将蒸盘刷油，馒头摆上，用刀在馒头中 心切十字，上蒸锅密封蒸25分钟，熄. 火，焖5分钟，可出锅。
17. 摆盘即成。
1小贴士：
酵母水要缓缓倒入面粉中，会有10ml剩余没用完。
